Pisau adalah salah satu alat dapur yang sangat penting. Fungsi dari pisau yaitu untuk memotong, mengupas dan juga hal lainnya. Pisau menjadi alat masak dengan bagian ujung yang runcing dan tajam. Pisau yang mempunyai fungsi penting di dapur ini terdiri dari berbagai macam jenis pisau.
Salah satu jenis pisau yang terkenal yaitu pisau Jepang. Pisau ini merupakan pisau dengan kualitas terbaik yang mampu memotong berbagai jenis bahan makanan mulai dari sayur, daging, ikan dan lainnya. Umumnya ada berbagai jenis bahan makanan yang sering dimasak mulai dari teksturnya keras hingga lembut.
Hal ini yang mendasari para produsen pisau membuat pisau dalam beragam bentuk dan ukuran. Pisau jepang terdiri dari beberapa jenis dan ukuran yang masing-masing memiliki fungsi berbeda.
Anda bisa memilih pisau Jepang sesuai dengan kebutuhan. Anda perlu mengetahui bahan makanan yang akan dimasak sehingga dapat memilih jenis pisau yang tepat.
Pisau Jepang merupakan jenis pisau yang terkenal dengan ketajamannya. Anda bisa memotong beragam jenis bahan makanan menggunakan pisau Jepang. Ada berbagai jenis pisau Jepang yang terkenal dan banyak digunakan oleh masyarakat, diantaranya adalah:
1. Gyuto
Ketika mendengar nama gyuto tentunya sudah tidak asing di telinga. Pisau gyuto merupakan jenis pisau yang banyak digunakan oleh chef ternama. Pisau ini menjadi pisau standar yang harus dimiliki oleh semua koki.
Pisau ini mempunyai fungsi yang cukup beragam mulai dari memotong buah, sayur, hingga daging dengan tingkat ketebalan yang tinggi. Pisau jenis ini sering kali digunakan oleh para ibu rumah tangga karena tampilan dan fungsinya yang cukup beragam.
Desain dari pisau yang sederhana mulai dari gagang dan juga bagian tajam pisau menjadi alasan banyak koki yang menggunakan pisau jenis ini. Harga dari pisau ini cukup terjangkau dengan kualitas unggulan.
2. Honesuki
Jenis pisau kedua yaitu honesuki yang mempunyai tampilan berbeda dari pisau dapur pada umumnya pisau ini memiliki bentuk yang cukup kaku namun juga elastis. Hal ini lah yang membedakan antara pisau honesuki dengan jenis pisau dapur lainnya.
Pisau honesuki apabila dilihat sekilas maka akan mirip dengan pisau fillet yang banyak digunakan untuk mengolah ikan tuna. Ada beberapa jenis pisau honesuki yang digunakan untuk memisahkan daging dari tulangnya atau biasa disebut dengan pisau boning.
Pisau jenis ini cukup banyak ditemukan di negara-negara Eropa. Pisau ini menjadi salah satu pisau Jepang yang sering digunakan di negara Eropa.
3. Sujihiki
Pisau ini disebut sebagai pisau yang baik untuk menjadi pengiris bahan makanan. Desain pisau yang tipis mampu memotong bahan makanan dengan rapi dan bagus.
Pisau ini sangat cocok untuk Anda yang sering mengolah makanan laut seperti halnya sushi, sashimi, dan juga onigiri dengan isian tuna ataupun salmon.
Pisau ini juga disebut sebagai pisau fillet karena kemampuannya dalam memisahkan tulang dengan daging pada daging. Performa pisau yang bagus menjadi alasan banyak orang menggunakan pisau ini sebagai pisau fillet untuk mengolah bahan makanan dari laut.
4. Pankiri
Pisau ini merupakan pisau Jepang yang banyak digunakan untuk memotong kue ataupun roti. Pisau ini memiliki desain yang berbeda dengan jenis pisau dapur lainnya. Pisau pankiri memiliki ujung yang bergerigi. Desain ini akan membuat hasil potongan untuk roti menjadi lebih menarik dan sempurna.
Bagi Anda yang akan memotong kue sebaiknya menggunakan pisau ini karena tidak akan meninggalkan remahan seperti halnya pisau biasa. Anda bisa mendapatkan potongan kue yang rapi dan tampak cantik ketika di foto.
5. Yanagi
Jenis pisau selanjutnya yaitu disebut dengan pisau yanagi. Pisau ini biasanya digunakan sebagai pisau pemotong ikan. Anda akan menemukan pisau jenis ini di restoran Jepang yang mengolah ikan dan hasil laut lainnya.
Pisau ini memiliki bentuk panjang dengan tepi yang miring tajam yang mampu menghasilkan potongan halus, mengkilap dan lebih teratur. Pisau ini menjadi pisau penting untuk koki yang bekerja di restoran Jepang dengan olahan masakan laut. Adanya pisau ini akan membuat hasil potongan pada ikan menjadi lebih menarik ketika dihidangkan.
6. Nakiri
Pisau nakiri juga disebut sebagai pisau daging. Pisau ini berguna untuk mencincang daging dengan cepat dan hasil yang bagus. Namun tak jarang orang menggunakan pisau ini untuk memotong sayuran. Pisau ini memiliki desain yang berbeda dengan jenis pisau lain.
Bagi Anda yang ingin memotong daging dengan cepat dan tetap presisi maka bisa menggunakan pisau ini. Fungsi pisau nakiri yang digunakan untuk memotong daging menjadi alasan pisau ini tidak terlalu tajam. Pisau ini memiliki bentuk yang lurus dan datar dengan ukuran yang besar apabila dibandingkan dengan pisau biasa.
Bagi Anda yang akan membeli pisau Jepang, pastikan untuk membaca dan mengetahui jenis-jenis pisau Jepang dari ulasan di atas. Anda bisa lebih mudah untuk memilih pisau Jepang ketika mengetahui kelebihan dan bentuk dari masing-masing pisau.