Zaman sekarang menggoreng tidak lagi memerlukan minyak banyak yang bisa berpotensi menyebabkan berbagai macam penyakit serius bagi tubuh.
Bahkan kini jauh lebih praktis, menggoreng tanpa minyak goreng pun sangat memungkinkan.
Air fryer adalah alat elektronik yang membuat kegiatan menggoreng menjadi lebih mudah.
Popularitasnya mulai meningkat pada tahun 2019 akhir hingga sekitar 2020 pertengahan di mana awalnya popularitas air fryer paling tinggi di luar negeri, khususnya di Amerika Serikat.
Air fryer kini diunggulkan karena membutuhkan minyak 50 kali lebih banyak apabila menggoreng menggunakan wajan seperti pada umumnya daripada dengan air fryer.
Tidak hanya membuat makanan tetap enak, tapi menggoreng dengan air fryer juga memaksimalkan kerenyahan makanan tersebut.
Air fryer yang mirip dengan oven dari segi cara kerjanya sebenarnya tetap berbeda.
Ketahui seperti apa cara kerja air fryer seperti di bawah ini dan hal apa saja yang membedakannya dari oven.
Bagaimana cara kerja air fryer?
Air fryer bekerja dengan adanya keterlibatan antara gula dan asam amino yang melalui proses pemanasan.
Keduanya setelah dipanaskan akan mengubah makanan yang digoreng dari segi rasa, warna serta teksturnya.
Hal tersebut disebut dengan efek Maillard, yakni reaksi kimia yang air fryer manfaatkan untuk menggoreng makanan.
Jika dibandingkan dengan cara kerja oven konveksi, maka keduanya memiliki kemiripan.
Saat memasukkan makanan yang akan digoreng ke dalam wadah air fryer, air fryer kemudian mulai menyebarkan suhu panas.
Suhu panas yang tersebar mengelilingi makanan berasal dari kipas mekanik yang bekerja super cepat di dalam air fryer.
Jika makanan tersebut masih mengandung air, maka kandungan air bisa menguap karena terkena suhu panas berkecepatan tinggi dari air fryer.
Jadi tidak sekadar matang, makanan akan bertekstur renyah karena tidak ada lagi kandungan air saat digoreng.
Begini cara menggunakan air fryer yang paling benar :
- Sama seperti oven yang biasa digunakan sebagai pemanggang makanan, air fryer juga harus tersambung dengan listrik untuk bisa bekerja dengan baik.
- Bahan makanan apapun dapat digoreng menggunakan air fryer, baik itu kentang, daging merah, ikan, daging ayam, dan lainnya.
- Pastikan bahwa makanan yang akan digoreng di dalam air fryer tidak mengandung air terlalu banyak karena air fryer bisa kesulitan dalam membuat makanan bertekstur garing serta renyah.
- Setelah air fryer tersambung dengan sumber listrik, panaskan lebih dulu, lalu masukkan makanan ke bagian wadah air fryer jika ingin menggoreng segera.
- Saat dinyalakan dan mulai menggoreng, air fryer akan menyebarkan suhu panas ke sekitar makanan dalam kecepatan tinggi.
- Hindari memasukkan makanan terlalu banyak sekaligus ke dalam wadah air fryer karena jika wadah terisi penuh oleh makanan, makanan akan matang secara tidak merata dan tidak maksimal.
Apa perbedaan cara kerja air fryer dan oven?
Cara kerja air fryer dan oven hampir sama karena sistem pemanasannya.
Perbedaan pada keduanya hanya pada menggoreng (untuk air fryer) dan memanggang (untuk oven).
Meski begitu, air fryer sendiri tidak menggoreng makanan dalam arti sesungguhnya karena tanpa menggunakan minyak.
Namun walau tanpa minyak goreng, tekstur renyah garing seperti gorengan bisa diperoleh cukup menggunakan air fryer.