Wajan menjadi salah satu alat memasak yang wajib dimiliki oleh rumah tangga karena memiliki banyak fungsi. Wajan sering dimanfaatkan sebagai wadah untuk menggoreng dan menumis masakan.
Saat ini tersedia banyak jenis wajan di pasaran. Namun ada beberapa wajan yang dalam kondisi tertentu menjadi lengket, terutama ketika sedang digunakan untuk menggoreng.
Tidak heran jika hal tersebut membuat hasil masakan menjadi hancur dan memiliki penampilan yang kurang menarik.
Bahkan mencuci wajan lengket juga tidaklah mudah. Sebab wajan lengket harus digosok agar masakan yang menempel dapat terangkat dengan sempurna.
Ternyata ada beberapa hal yang dapat menyebabkan wajan menjadi lengket. Mulai dari wajan yang kurang bersih, wajan yang masih basah saat digunakan, hingga suhu api yang kurang panas.
Lalu bagaimana cara mengatasi wajan tidak lengket saat digunakan untuk memasak? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, mari simak beberapa cara agar wajan tidak lengket berikut ini:
1. Wajan Harus dalam Kondisi Bersih dan Kering
Salah satu penyebab mengapa wajan menjadi lengket yakni wajan dalam kondisi kotor atau masih terdapat sisa-sisa makanan yang menempel.
Oleh karena itu, cara pertama agar wajan tidak lengket ketika digunakan untuk memasak yakni pastikan jika wajan dalam kondisi bersih sebelum digunakan.
Untuk memastikan wajan tersebut bersih atau tidak, cukup dengan meraba bagian dasar wajan. Jika dirasa permukaan wajan kasar atau terlihat masih ada kotoran yang menempel, sebaiknya cuci terlebih dahulu sebelum digunakan.
Jika sudah, segera keringkan wajan di atas kompor dengan cara memanaskan di atas api kecil atau hingga air yang berada di dalam wajan hilang. Jika air telah hilang seluruhnya dan wajan dalam kondisi, maka wajan siap digunakan untuk memasak.
2. Tuang Minyak Pada Waktu yang Tepat
Ternyata waktu menuang minyak ke dalam wajan juga dapat mempengaruhi kondisi wajan menjadi lengket atau tidak, terutama ketika wajan digunakan untuk menggoreng. Agar wajan tidak lengket sebaiknya tuang minyak setelah wajan berada dalam kondisi panas.
Cara ini dapat mengurangi potensi makanan lengket pada permukaan wajan saat dibalik. Selain itu meratakan minyak di seluruh permukaan wajan terlebih dahulu juga bisa menjadi cara agar wajan tidak lengket.
Sebelum menggoreng lapisi permukaan wajan dengan minyak secara merata. Setelah itu masukkan minyak goreng sesuai dengan kebutuhan.
3. Perhatikan Bumbu Masakan yang Digunakan
Terdapat beberapa jenis bumbu masakan yang bisa menyebabkan masakan menempel pada permukaan wajan. Biasanya bumbu yang menempel tersebut memiliki karakteristik pekat dan manis.
Oleh karena itu, untuk mencegah masakan menempel pada wajan terutama untuk masakan yang akan digoreng, sebaiknya tunggu bumbu hingga meresap ke dalam masakan terlebih dahulu. Hal ini untuk mencegah makanan tidak terlalu basah saat sedang digoreng.
4. Gosok Wajan dengan Kunyit
Dari dulu kunyit digunakan sebagai pewarna alami pada masakan. Namun siapa sangka jika kunyit bisa membuat sebuah wajan menjadi tidak lengket saat digunakan.
Caranya sangat mudah, pertama potong kunyit menjadi beberapa bagian. Kemudian gosok potongan kunyit ke seluruh permukaan wajan hingga rata. Setelah itu tuang minyak ke dalam wajan sesuai dengan kebutuhan.
Cara ini juga dapat membantu mengurangi aroma amis ketika sedang memasak.
5. Biarkan Bahan Makanan dalam Kondisi Suhu Ruang
Menormalkan suhu makanan terutama untuk makanan beku merupakan cara agar wajan tidak lengket berikutnya. Makanan yang dingin atau beku sebaiknya dibiarkan terlebih dahulu hingga sama dengan suhu ruang.
Setelah itu, keringkan makanan agar tidak terlalu basah saat dimasukkan ke dalam minyak. Makanan yang terlalu basah juga tidak baik terutama ketika sedang digoreng, sebab dapat membuat makanan tidak kering dan cepat menyerap minyak.
6. Membalik Masakan Ketika Telah Kering
Salah satu teknik menggoreng agar hasil masakan tidak rusak karena lengket yakni dengan membiarkan salah satu sisi kering terlebih dahulu. Dengan begitu, sisi masakan akan menjadi mudah untuk dibalik serta mengurangi risiko lengket di permukaan wajan.
Pastikan juga jika api yang digunakan tidak terlalu besar agar makanan tidak cepat hangus. Cara ini juga mengurangi intensitas membolak-balikkan masakan sehingga tidak hancur.
7. Menaburkan Garam Dapur
Cara berikutnya agar wajan tidak lengket yakni dengan menggunakan garam dapur. Caranya cukup dengan menaburkan garam pada wajan yang sebelumnya telah dipanaskan terlebih dahulu kemudian diamkan beberapa saat.
Setelah itu bersihkan garam dari wajan dengan menggunakan tisu atau lap bersih. Sebelum dibersihkan pastikan terlebih dahulu wajan dalam kondisi tidak panas untuk mengurangi re=isiko kulit terkena wajan panas.
8. Memasak dengan Suhu Minyak yang Pas
Untuk mencegah wajan tidak lengket saat digunakan yakni dengan memastikan suhu minyak berada pada suhu ideal, tidak terlalu dingin ataupun tidak terlalu panas.
Misalnya untuk menggoreng makanan sebaiknya gunakan suhu tinggi untuk mencegah minyak terserap di dalam makanan.
Tidak hanya itu, menggoreng dengan suhu yang tepat membuat penampilan masakan lebih menarik dan tingkat kematangan dan warna yang pas.
Lain halnya ketika menumis masakan terutama ketika sedang memasukkan bumbu. Sebaiknya gunakan api sedang untuk mencegah bumbu cepat hangus saat dimasak.
Itulah tadi beberapa cara agar wajan tidak lengket. Pastikan juga untuk selalu menjaga kebersihan dan merawat wajan, terutama ketika telah digunakan.